JUAN VALDEZ

Juan Valdez es un personaje creado en 1960, para representar la dedicación de los más de 500.000 cafeteros colombianos y sus familias quienes han dedicado su vida al cultivo y cuidado del grano.Desde ese entonces, el personaje ha sido encarnado en tres hombres quienes han llevado, a diferentes países del mundo, la autenticidad y calidez de la cultura cafetera colombiana, así como el producto en sí, nuestro Café de Colombia.

Juan Valdez realizó su primera aparición en televisión en 1983, siendo representado por Carlos Sánchez, quien se convirtió durante años en la imagen del café colombiano en el mundo. En el año 2005, Juan Valdez fue elegido, entre 26 participantes, como el Icono Publicitario más importante en los Estados Unidos en el marco de la Semana de la Publicidad (Advertising Week) en Nueva York.

Durante los últimos años la Promotora de Café Colombia (PROCAFECOL S.A.) encargada de la marca, ha desarrollado nuevos productos alrededor de la imagen entre ellos las Tiendas Juan Valdez, donde se ofrecen diferentes productos relacionados con el Café de Colombia en diferentes países de América y Europa, principalmente.

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EL NUEVO JUAN VALDEZ 

Después de un largo proceso de selección, entre más de 380 cafeteros colombianos, se eligió a quien representaría a Juan Valdez a partir de ese momento, para continuar con el maravilloso trabajo realizado por Carlos Sánchez quien se retiraba luego de una larga carrera interpretando al personaje. El 29 de junio de 2006 se presentó en público al nuevo Juan Valdez, representado por Carlos Castañeda, cafetero colombiano, nacido en el municipio de Andes (Antioquia), a 120 kilómetros de Medellin  Ahora quedaba en las manos de este joven cafetero, el trabajo de promocionar el Café de Colombia en el mundo, dando a conocer la alta calidad de este producto de recolección y procesamiento manual.

El Café Colombiano en el Mundo

      

 Colombia es un país líder reconocido por cultivar un café de alta    calidad. El clima y topografía de la tierra del café, la historia, tradición y calidad del Café de Colombia, los diferentes programas de Garantía de Origen, y la capacidad de desarrollar programas en beneficio de clientes y consumidores en los principales mercados del mundo, como el Programa 100% colombiano, son sin duda algunas de las fortalezas que han hecho del café colombiano un referente mundial. Sin duda, el esfuerzo continuo de los cafeteros colombianos, representados por el personaje Juan Valdez, también hacen de Colombia un origen reconocido y apreciado por millones de consumidores en todo el mundo.

En esta sección explicamos los diferentes elementos que hay detrás de la calidad y prestigio del café colombiano. En primer lugar, si usted quiere conocer el secreto del Café de Colombia, necesariamente tendrá que conocer que hay una Organización detrás del producto, que vela por los intereses de los productores y que ha construido en más de ochenta años un sistema de respaldo a la calidad.

El trabajo de los productores unidos bajo esta organización ha permitido desarrollar nuevos y novedosos programas de comunicación. Se trata de una Publicidad Diferente, amable y cercana a los valores y filosofía de los cafeteros de Colombia. Estos esfuerzos, que han incluido la vinculación del Café de Colombia al deporte, el desarrollo de Comunidades 100% y una publicidad ingeniosa e inteligente, comenzaron desde 1960, mucho antes que los consumidores de todo el mundo fuesen conscientes de la diversidad de opciones de calidad en una taza de café.
                

Desde luego que comunicarse con los consumidores de todo el mundo, a pesar de la resistencia que, en ocasiones, recibimos de clientes y tostadores, no tendría sentido si no tuviesen acceso a un café 100% colombiano. Es por ello que, a través del desarrollo e impulso de las marcas de los cafeteros colombianos hemos logrado penetrar diferentes puntos de distribución de café para que, cada vez que un consumidor así lo desee, tenga una oferta de café 100% colombiano relevante para su ocasión de consumo. Es este esfuerzo conjunto, de respeto al productor de café y de respaldo a la calidad, de aunar esfuerzos para hablarle directamente al consumidor, de impulsar nuevas marcas o desarrollar con nuestros clientes y licenciatarios más y mejores ofertas de café colombiano, lo que explica nuestra Reputación.

CAFÉ DE COLOMBIA

 CAFÉ DE COLOMBIA  es la denominación que se le otorga al café 100% arabico producido en las regiones cafeteras de Colombia. Surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra del café en Colombia, sus suelos, el origen botánico de la especie y variedades de café producidas, el clima caracterizado por el doble paso de la Zona de Convergencia Intertropical, la cambiante topografía, la luminosidad, rango favorable de temperaturas, una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta, conducen a la producción de un café sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad.


Además, la arraigada tradición de la recolección selectiva del Café de Colombia, el procedimiento de beneficio o post cosecha por la vía húmeda, el proceso del secado y su posterior clasificación mediante la trilla, garantizan la óptima calidad del producto. El Café de Colombia es sin duda un café sobresaliente no solo por su combinación y balance de atributos de calidad, sino por la unión de los productores colombianos de café en torno a su Federación Nacional de Cafeteros para llevar a cabo un esfuerzo consistente desde que el café llegó a Colombia como una bonita historia hasta que se desarrollaron los instrumentos de respaldo al producto desde el árbol a la taza.

Detrás del producto Café de Colombia se han unido no solo los productores sino los dueños de marcas 100% colombiano que son conscientes de la importancia del origen en un café no solo desde el punto de vista de su calidad sino desde el punto de vista social y ambiental. Para quienes procesan, distribuyen y consumen café colombiano es evidente que el producto no solo debe tener una garantía de origen, para asegurar que efectivamente viene de la tierra del café, sino que además se produce y comercializa bajo los valores de honestidad, trabajo duro y bienestar para el productor alrededor de programas de sostenibilidad en acción.

Es así como los consumidores que aprecian el café como mucho más que una bebida encuentran que consumiendo 100% café colombiano no solo les permite tener acceso a un referente mundial en el mundo de las bebidas sino compartir sus valores e intereses en novedosas comunidades que les permiten identificarse como gente 100%.

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BENEFICIOS PARA BEBER CAFÉ EN LA VIDA

 EL PRIMER CAFÉ SALUDABLE

PROPIEDADES CURATIVAS

GRANOS SALVADORES

A pesar de que la cafeína es considerada como un compuesto adictivo creador de daños como el deterioro del esmalte dental o la posibilidad de una dislipidemia, estudios recientes han permitido levantar discursos acerca de sus beneficios para el organismo, donde destaca su propiedad como antioxidante.
 

Puede que una de las preguntas más frecuentes en el mundo sea: ¿se sirve una taza de café? Y es que el consumo de este grano a través de sus distintos estados, es diariamente degustado por millones de paladares y según los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, su fabricación dentro del globo prevista para el año 2010 sería de 7.033 miles de toneladas, contrastadas con las 6.688 que se establecieron entre 1998 y 2000.

Tomarse una o más tazas de café pueden dibujar tantos contextos como individuos involucrados: una amena conversación en un restaurante, un nervioso universitario estudiando a altas horas de la madrugada y un apurado desayuno, pueden ser algunos de ellos y si bien en Chile el consumo per cápita es bajo (150 tazas anuales) comparado con naciones europeas (1000 tazas anuales), incorporar a la cafeína en nuestra dieta es al parecer, algo rutinario en varias personas.

Existen variadas observaciones con respecto a los efectos que tiene el café sobre el organismo de los seres humanos. Si beberlo es malo o bueno, al parecer dependerá de las condiciones de salud en las que estemos, pues si existen patologías ya diagnosticadas en el orden del sistema digestivo o del cardiovascular, puede que la in gesta de cafeína provoque algunos daños que es mejor prevenir consultando al médico.

Para Paulo Silva Ocampo, nutricionista y miembro del colegio que agrupa a estos profesionales, el café no representa mayores conflictos para el organismo, y al contrario de lo que comúnmente se piensa, la cualidad de antioxidante del llamado ‘oro negro’ es muy importante: “los principales antecedentes del café son los compuestos fenólicos y especialmente el ácido cloro génico  nombre específico del antioxidante. En cuanto a cantidad, es súper rico en este compuesto en relación a otros alimentos que también lo contienen, como las moras”, afirma.

A pesar de esto, Silva advierte que luego del proceso de tostado por el cual pasa el café, se pierde cantidad de esta virtud antioxidante, pero comenta que a su vez se genera melanoidina, fibra alimenticia que favorece a los sistemas digestivo, excretor y endocrino, cumpliendo así una función probiótica en el cuerpo.

Lo bueno, lo malo y el mito

El nutricionista comparte la idea de sus pares quienes mencionan que no hay consenso en cuanto a las opiniones que se tienen de esta bebida. En conversación con Punto Vital, menciona que hay toda una corriente que se manifiesta contraria al consumo de café, por ejemplo en hipertensos, lo que a su juicio no tendría aún un sustento científico: “la presión sube, pero no a niveles dramáticos. Además, los hipertensos tienen otros trastornos como la diabetes y la obesidad, problemas que tienen que ver con procesos inflamatorios y de oxidación exacerbada que se contrarrestan con el café”, enfatiza.

Otro dato entregado por Silva Ocampo es el que se refiere a la in gesta de esta infusión durante el embarazo. El nutricionista toma como eventos aún no comprobados aquellos que mencionan que beberlo provoca trastornos en el feto, sin embargo, recomienda no consumirlo en exceso. “No hay evidencia que diga que el café determina estos problemas. Es todo muy contradictorio y por eso en este caso es mejor abstenerse”, asume.

 Una de las propiedades que más se conoce de la cafeína es que interviene en el sistema nervioso central estimulando “el estado de alerta y el ánimo de las personas” y que por lo tanto, causaría adicción. Para Paulo Silva, esto tampoco sería un hecho patente, pues no hay estudios que así lo comprueben. No obstante, es aconsejable estar atento a cuántas son las tazas que bebemos diariamente, ya que algunas mono grafías certifican que a largo plazo, se estaría frente a trastornos como el insomnio y enfermedades gástricas.

Actualmente, son muchos los alimentos que poseen a la cafeína entre sus ingredientes: bebidas cola y el té son algunos de ellos. Al respecto, el profesional dice que en ese sentido, el café estaría presente incluso en la digestión diaria de los niños, haciendo hincapié en que el alcaloide también posee la capacidad de inhibir la absorción de algunos minerales como el hierro y por esta razón, no es recomendable que los pequeños sean consumidores, ya que podría afectar en su desarrollo.

Otra característica de la cafeína es que aumenta la termo génesis – es decir – permite que el cuerpo gaste más energía que antes y es por eso que incluso existen dietas que lo colocan como protagonista. “No es la idea volverse adicto a este producto”, resalta el nutricionista, comentando además que hubo un tiempo en el que se usó café para trabajar trastornos del peso. No obstante, hay que tener en cuenta que no es un suplemento alimenticio y el hecho de que estimule la secreción de adrenalina, podría situarlo como un arma de doble filo.

En cuanto a los datos que por ahora sí están comprobados, el profesional cuenta que entre ellos, se establece que una dosis de 5 miligramos por kilo de cafeína disminuye la sensibilidad de la insulina, es decir, tendría incidencia directa en pacientes con diabetes tipo 2. Así lo certifica la Revista Chilena de Nutrición, donde en su edición de junio de 2007 menciona que el consumo en cantidades crecientes de café a lo largo del tiempo, sería beneficioso para estos pacientes debido – una vez más - a su acción antioxidante.

Otro aporte positivo en el cual se ha estado investigando es la disminución del riesgo de contraer males como el Parkinson. “Esto sería efectivo con dosis que vayan desde las dos tazas al día”, agrega Silva. Además, se ha estudiado la efectiva relación entre el café y el hígado, donde la infusión sería un buen compañero que permitiría la protección del  órgano frente al desarrollo de la cirrosis, sobre todo de la provocada por el alcohol.

En conclusión, Paulo Silva Ocampo dice que tomar café (incluso hasta 5 tazas al día), no es tan malo como se conoce. Bebiendo en cantidades moderadas y consultando al médico en caso de padecer de ciertas patologías que pudieran actuar como enemigas de esta infusión, el ‘oro negro’ podría pasar a ser uno de los productos más apetecidos por los chilenos.

Otros datos aportados por el nutricionista relacionados con el consumo del café son:

• Beber este líquido no implica acercarse a hábitos como el tabaquismo.
• El café descafeinado tiene la misma cantidad de antioxidante que el café normal. Su única diferencia es la disminución en la cafeína.
• Cuatro tazas de café al día (incluso 9 según algunos estudios mencionados en la Revista Chilena de Nutrición) no producirían ningún daño a nuestro organismo.
• La cafeína produce irritación gástrica, por lo que aquellas personas que sufren de patologías asociadas al estómago, deben disminuir o anular (frente a la sintomatología) la in gesta.
• Para evitar las alzas de presión que provoca el café, se recomienda tomarlo suave y no cargado.
• Aunque su precio es mayor, se recomienda beber café de cepa arábica por sobre la robusta, esto porque la primera contiene menor cantidad de cafeína.

TIPOS DE CAFÉ SEGÚN SU PREPARACIÓN

El café es una bebida muy consumida en el mundo entero por su exquisito e intenso sabor, además de por poseer cafeína, una sustancia estimulante.

Hay varios tipos de café según el modo de preparación, entre ellos:

Café Expreso
Es una manera de preparación del café de origen italiano, su nombre se debe a la máquina con la que se prepara: Cafetea expreso, que por cierto lo hace muy rápidamente, aproximadamente en 25 segundos. Se trata de un café espumoso de sabor característico muy intenso y concentrado. Hay varios tipos de café expreso: Expreso simple, expreso doble, expreso largo, expreso corto, expreso cortado, latte macchiato.

      

Café Cortado
En italiano se denomina machiato, originariamente es un café al que se le agrega la espuma de la leche, aunque también se le llama cortado al café expreso con un poco de leche caliente (la tercera parte) espuman te Este tipo de café se consume mucho en España y América Latina.

      

Café Capuchino
Es una mezcla de partes iguales (1/3) de café expreso, leche (la temperatura de la leche no debe superar los 70º) y espuma de leche compacta, sobre la cual se decora con pequeños trozos de chocolate.

      

Café Irlandés
Se prepara con 2 cucharadas de azúcar y 1 copa de whisky en un vaso previamente calentado y luego se agrega el café bien caliente y se mezcla. Para finalizar se coloca la nata por arriba.

        

Café VienésEste café es una mezcla de café expreso con leche espumosa decorada con trozos de chocolate. La cantidad de café es mayor que la de leche.

       

Café Bombón
Se prepara en un vaso chico con 2/3 partes de café y una de leche condensada.

      

Café Flambeado
Se prepara colocando terrones de azúcar, caña, coñac y ron, una rama de canela, ralladura de limón. Se quema el azúcar encendiéndola con alcohol durante 10 minutos, removiendo con la cuchara. A media que las llamas van descendiendo se agrega poco a poco el café a la vez que se revuelve.

    

  

Café turco
Es un café negro muy amargo, que se prepara en una cafetera turca o en un recipiente de cobre. Lleva una taza y ½ de agua que se lleva al fuego y a la que se agrega el café pulverizado y el azúcar cuando está por hervir. Se deja levantar el hervor tres veces y se saca del fuego. Se le agregan unas gotas de agua fría y se deja reposar. Se sirve en pequeñas tazas junto con un vaso de agua.

                                                

       

Café Moka o Mocha
Es una variación de café con leche y debe su nombre a la ciudad portuaria del Mar Rojo llamada Moca en Yemen, que fue el primer mercado del café en los siglos XV y XVII. Se prepara con 1/3 de café expreso y 2/3 de leche y se le agrega una parte de jarabe de chocolate. Se sirve con espuma de leche o crema de leche y se espolvorea con cacao o canela y se puede decorar con malvaviscos.

              

Café Freddo
Suele consumirse en verano en Italia, es un café expreso con hielo.

        

EL CAFÉ Y LA SALUD

Una de las ventajas del café son los antioxidantes que te ayudan a retrasar el envejecimiento de la piel

Sus propiedades y efectos positivos

Desde la percepción de su aroma y sabor, el café nos brinda una serie de emociones que reaniman nuestro estado físico y espiritual al saborearlo. Pero se ha comprobado que tomar de dos a tres tazas de café diariamente ayuda a mantener un equilibro en la salud.

Entre los beneficios que se obtienen están la prevención de ciertos tipos de cáncer y diabetes, y beneficios para el aparato circulatorio y respiratorio. Además aporta antioxidantes que ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento y estimula la memoria.

Tomar café es un placer que además te da energía y una sensación de bienestar, pero también le aporta valiosos beneficios a tu salud

Según la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE), investigaciones realizadas en distintos países han demostrado que un consumo moderado de café, es decir, entre dos y cuatro tazas diarias, es una gran fuente de salud.

Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:

Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.

Reduce el riesgo de padecer cirrosis.

Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.

• Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.

• Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.

• Se utiliza para tratar el asma.

• Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.

• Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.

• Evita el estreñimiento y es diurético.

• Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal.

La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ) representa a todas las organizaciones de productores, empresas y agentes involucrados en la cadena productiva del café, y tiene como objetivo planear, comunicar y concertar de manera permanente todos los asuntos inherentes a la producción, industrialización, distribución, comercialización, exportación y consumo del café.